大红袍为什么苦 _知识分享

【大红袍为什么苦】

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主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类,多酚类物质里主要是儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩的主要部分,生物碱中以咖啡碱为主,影响茶叶苦味的主要物质。影响这些先天来源的主要有品种、季节、生长环境、管理等方面。

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