1、横切成两半，用刀背横竖轻拍鸡胸肉，使肉组织变松，面积变大；
【怎么做炸鸡胸排】2、加入1小勺料酒，食用油，五香粉 ， 酱油，盐，1勺淀粉，适量黑胡椒粉；
3、抓匀，腌制半小时；
4、腌好的鸡胸肉，先裹一层淀粉，取一个碗 ， 打1个鸡蛋 ， 鸡胸肉裹一层鸡蛋液；
5、最后，裹上一层面包糠 ， 用手处理一下表面压实；
6、热油锅，小火慢慢炸，火太大会导致中间肉没熟，外面已经焦了；
7、炸3分钟即可 ， 中间鲜嫩多汁 。沥干油 ， 撒上孜然粉和辣椒粉即可 。

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