需要注意以下4点：1、鹅肉剁好后 ， 清洗干净，需要在冷水里面焯一下 ， 撇去煮鹅肉上面的一些沫子 。
2、炒的时候，用花椒、大料、葱花、爆锅，然后倒入料酒 ， 之后放入鹅肉 。
3、注意在炖的时候，需要加入温水或者开水，这样容易入味 。
【炖大鹅要注意哪些】4、调料分2至3次加入，在开时时候加入，中期加入，后期加入 ， 充分入味 。

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