【家常菜红烧鱼的详细做法和步骤】1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块 。生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；
2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；
3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；
4、加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；
5、打开锅盖 ， 转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要 ， 最后放入葱花舀出即可 。

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