1、材料：五花肉200克、老抽、鱼露、冰糖、十三香、黄酒、泡酸菜适量、蒜蓉、辣椒丝 。
2、泡酸菜洗干净 ， 切小块 。
3、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块 。
4、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味 ， 下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀 ， 盛起备用 。
5、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红 ， 皮紧缩 ， 加入十三香，鱼露炒匀成酱红色 。
【酸菜炒卤肉的做法】6、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透 ， 下泡酸菜 ， 再焖5分钟，盛起即可 。
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