【什锦素菜包子的做法】1、原料：面粉（白面）、西葫芦一根、藕半截、木耳适量、白豆腐干2片、鸡蛋4个、虾皮适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、鸡精少许 。
2、鸡蛋加虾皮打匀 ， 锅中加多些油，油热后摊炒鸡蛋，盛出备用 ， 富余的油留在锅中；
3、将鸡蛋，木耳，豆腐干剁碎放入油锅中；西葫芦，藕擦成丝 ， 用手攥水分，注意：手劲要适度，不可太干也不可太湿，稍剁后放入油锅中；葱姜剁碎放入锅中，切勿搅拌所有的馅料，包的时候再拌，避免烂葱味及西葫芦出汤（加些排岔儿亦可避免）；
4、撒上盐，五香粉 ， 鸡精，根据自己的口味放吧，切勿搅拌；
5、和面，我使用自发粉，加温水，放在温暖的地方40分钟；
6、包的时候把馅儿拌均，上屉蒸15-20分钟即可 。
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