【燕窝炖太久还有营养吗】
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燕窝中的主要功效成分为唾液及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始融化,久炖必然化成水 。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体 。经过长时间高温加热营养会大量流失 。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了 。
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