1、准备主要的食材:一只去头的鱼,一个鸡蛋,少许姜蒜、芹菜叶 , 若干十三香、辣椒末、油炸粉等 。
2、先处理鱼,将其洗净,然后剔除鱼鳍,将其切成长条小块状 。
3、处理姜蒜,将生姜洗净切丝,蒜头去皮拍碎切末;取一盘子 , 将鱼块放入,撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等,加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料,拌匀腌制两个小时 。
4、准备一个干净的碗,将鸡蛋磕破,蛋清倒入碗中,蛋黄另外放置,然后蛋清淋在鱼块上 。
5、撒上适量的油炸粉,将其裹匀;打开电磁炉,放锅内倒入油 , 将其烧热 。
6、单独取一个小碗 , 放入油炸粉 , 将鱼块一块块单独裹粉,然后放入油锅内炸 。
【家常鱼油炸的做法】7、炸一阵后重新捞出,再次裹油炸粉,然后重新放入炸一次,鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出,沥干油渍 , 撒上少许芹菜叶点缀即可 , 一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了!
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