鸡蛋与什么蔬菜相克 _知识分享

【鸡蛋与什么蔬菜相克】

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1、鸡蛋与葱、蒜不宜同食：《本草纲目》中记载：“鸡子和葱蒜食之,气短。”葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》记载：“寇宗爽日,葱主发散,多吃昏人神。”朱震亨亦云：“大蒜属火,性热喜散。”此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故其性热。鸡蛋甘平性凉,有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合,故不宜同食。
2、菠菜本身而言,这种蔬菜的性质含有大量的草酸,如果没有充分炒熟,会和鸡蛋中的钙结合成草酸钙,这是一种不溶解于水的化合物,不容于促进钙的吸收,所以在做菠菜之前用水焯一下,会去除大量的草酸。这样炒鸡蛋就没有不良影响了,营养也会丰富好多。菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆时最好都用水焯过。

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