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【怎样煎鸡蛋不粘锅还嫩】想让蛋黄是嫩的,煎第一面时,用炒勺舀油浇在蛋的上面,待蛋白变色凝固以后,再翻个儿,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的 。不翻个儿,用铲把一边折过来,就成了半圆形的荷包蛋 。还有不干净的锅容易糊锅 。把锅烧热,再放油 。油温中等,打进鸡蛋,注意不要打破,破了就糊锅 。打完蛋不要动它,慢火煎一会儿,轻轻地掂锅,感觉蛋能移动了,再翻个儿 。过早翻动,蛋不熟,也粘锅 。

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