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黄瓜发苦的原因：
1、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味,大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦；
2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦；
【黄瓜苦怎么回事】3、品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的 。

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