【广东酸菜鱼做法】1、炒锅烧热后倒适量食用油，油热后放花椒、干辣椒炒香，然后加入酸菜炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再加水没过酸菜，大火烧开后倒入汤锅 。
2、把酸菜和汤水都倒入汤锅后 ， 大火煮约15分钟，然后加入腌制好的鱼片，烧开后再大火煮3～5分钟就可以关火了 。这一步需要说明，如果需要煮鱼头 ， 一定要提前放入锅里，不然煮不熟 。如果全部是鱼片 ， 3～5分钟就完全足够了 。
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