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【包粽子不放碱粉可以吗】不一定 。具体要看包的是什么粽子 。如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱 。
放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄 。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做 。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。

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