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苏打粉腌肉是不需要洗掉的,用小苏打腌肉方法、步骤：
1、小苏打用量：用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约最多也就是一小茶匙的量 。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头 。
2、加入些许糖一起腌制：但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味 。
3、另外还要切记小苏打的用量千万不可过多,否则牛肉会腌得很烂,而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了 。
扩展资料：
【苏打粉腌肉要洗掉吗】牛肉切好后,放一点小苏打,抓匀放5分钟,放一点点水,（对?。∶淮?就是直接放的）一些黄酒和生姜粉（没有的话就切点姜放进去,下锅前把姜拿出来）,放点盐,抓匀……再放5分钟,放“生粉”包浆（不必包的太厚,稍微有点有可以了）
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