1、将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨 ， 去血块，洗净 。
2、水发香菇去蒂洗净 ， 切片，冬笋洗净，切成薄片 。
3、陈皮洗净，切成细丝 ， 葱切段，姜切片备用 。
4、将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下 ， 取出 。
5、用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤 。
【鹌鹑鸟做汤怎么做】6、盖上锅盖，用小火煮2个小时即可 。

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