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主要是白醋,泡久一点就又白又大了 。
菜名：白云凤爪
主料：急冻鸡爪1斤（约600克）,姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙 。
【白鸡爪用什么泡的】配料：调味料：八角2粒,盐、砂糖各1茶匙 。
做法：1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用 。
2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净 。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入（1）之上汤内浸约10小时便成 。备注：心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软 。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用 。

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