1、韭菜摘洗干净 ， 用篮子放在太阳下面吹干或晒干，一面干了需要翻动一下，韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了
2、鸡蛋磕碗里，加一点点盐，搅拌好，锅上火加油烧热，倒入鸡蛋液 ， 用筷子在锅里不停搅动，搅得越快，鸡蛋越碎，都不用再切碎的，鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块（想要鸡蛋嫩一点的，在蛋液里加点冷水再搅拌）
【韮菜鸡蛋饺子馅的做法】3、切碎的韭菜 ， 鸡蛋，一把淡的虾皮（咸虾皮是太咸了），搅拌一块 ， 加食用油继续搅拌，然后才放盐，鸡精 ， 可以放点胡椒粉，一起拌匀，最后放香油韭菜鸡蛋馅

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