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以下是不同品种的山药和其特点,人们可以根据它们的特点来区分不同品种的山药 。如：
【山药品种怎么区分】一、铁棍山药
与普通山药相比,铁棍山药的独特之处：粘度大,色白,水分少,毛须略多,并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散 。
二、细毛山药
根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白,含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质 。其生理特征喜温,生长期较长 。
三、大和长芋
大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种,山药茎为圆形,呈紫色,有时带绿色条纹 。
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