2 明目食谱：吃什么东西可以养眼 _生活经验

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①鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分。鳝鱼与青椒分别切成粗丝，把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。
【2 明目食谱：吃什么东西可以养眼】②炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘。
③洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
6、青蒜炒猪肝
猪肝200克，青蒜100克，香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。
①淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用，猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下，青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段。
②炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。
③原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡。淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
7、拌胡萝卜丝
胡萝卜250克，香菜50克，白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克。
胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀。香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。
8、爆炒肝尖
猪肝300克，冬笋40克，木耳（干）5克，大葱3克，白皮大蒜4克，料酒15克，酱油35克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉25克，鸡蛋25克，醋6克，香油10克，植物油70克。
①将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用。将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好。笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片。木耳（水发）摘净，大的改刀。
②取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
③净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油。原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。
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