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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系 。据传,起源和清代文人黄宗宪有关 。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
【剁椒鱼头是哪里的特产】2018年9月10日,中国菜正式发布,剁椒鱼头被评为中国菜湖南十大经典名菜 。

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