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带鱼身上的银白物质就是鳞片,鳞下脂肪丰富 。带鱼身上银白色的是不用刮掉的,它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂,而且这层银白色也是有营养的 。带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜,如果不新鲜的话,带鱼就会暗暗的颜色,而且下锅炒的时候,没有这层银白色带鱼就非常会粘锅,这样做出来的带鱼不是一整块的,而是碎碎的 。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪,本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值,所以,带鱼只须用水洗净就行了 。
【带鱼外边银色的能吃吗】
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