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【熬阿胶糕用什么锅】熬阿胶糕用不锈钢锅把把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始用文火加热,并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况,看到泡沫同浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌；观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,阿胶流下不是呈线状或者滴落,而是粘在一起像旗子一样一片一片（俗称挂旗时）,加入炒香的黑芝麻、核桃仁等,加速搅拌使之均匀 。把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不绣钢盘上,在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型,食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可
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