【慈菇怎么吃】

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慈菇的烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种 。红烧的慈姑吃起来非常粉嫩润滑,但是可能会有点微微的涩味 。慈姑汤则清新让人唇齿留香 。而炒的慈姑酥脆可口,不管是炒,还是汤,还是红烧 。慈姑特有的味道总是吸引着人们 。
但是值得注意的是慈姑不适宜和素菜一起做,这是因为慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂,这样能中和慈菇本身的苦涩味道 。而和素菜一起做的话,慈菇也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味,从而变得异常苦涩难吃 。
慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力,所以慈菇球茎表皮的铅积累量较高 。因此在食用慈姑时不要怕麻烦,一定要认真去除表皮,把顶芽掐掉 。

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