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鸡蛋具有丰富的营养价值,但如果与糖一起烹调,在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成糖基氨基酸化合物,破坏了鸡蛋对人体十分有益的氨基酸成分 。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收而且有毒性 。
【鸡蛋红糖可以一起吃吗】因此,水煮鸡蛋时加红糖共煮的做法不可取,会使鸡蛋的营养价值大大下降,甚至给人体带来损害 。很多人在煮鸡蛋汤时,打入鸡蛋液,再加入红糖,然后用中火煮至沸腾 。盛出来食用,这种做法会破坏鸡蛋中的营养成分 。不如先将鸡蛋液用沸水煮熟,然后盛入碗内,再加入红糖搅拌均匀食用 。

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