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1、凉拌皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。食用凉拌皮蛋时,应配以姜末解毒 。另外,由于皮蛋含有重金属铅,儿童最好少吃 。
2、凉拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃,否则皮蛋中的钙会结合醋酸形成沉淀,不好消化,甚至产生毒素,引发食物中毒 。
【凉拌皮蛋不能和什么一起吃】3、实验证实,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15-30分钟才会死亡 。因此,食用可疑的皮蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用 。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而夏秋时分大家尤其要注意防止皮蛋中毒 。

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