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开味小菜,又称开胃小菜、开胃菜,食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用 。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用 。而这些菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,食用方法通常也可有异 。
【有哪些食物开胃素食】西方食物的开味小菜通常为蔬菜,如生菜 。而东方则种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、鱼干等 。生活中我们常见的开胃素食主要有：腌制蔬菜,如萝卜,白菜,木耳,海带,豆干、莴笋等 。
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