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【卤菜过夜了还能吃吗】卤菜过夜不能食用 。因为过夜的卤菜会受到细菌的污染,产生大量的有害物质,营养物质也会流失,吃了对身体不利 。卤菜本身的含盐量较高,过夜的话容易产生较多的亚硝酸盐,亚硝酸盐会与胃酸发生反应生成亚硝胺,具有间接的致癌效果 。而且食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等 。
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