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卤肉的做法：一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用,在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒,加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成 。
【怎样卤肉又香又好吃】小诀窍：放少量的油火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了 。油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒 。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来 。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性 。但是不要让肉糊了 。把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒 。继续炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙 。生抽大约两到三汤匙 。老抽若干,要试色泽而定 。材料都放完后翻炒片刻 。
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