1、鱼洗净后晾干水分 。
2、准备调料 ， 把小葱切段，留下一根切葱花 。
3、用刀把鱼身均匀斜切，便于入味 。
4、热锅倒入油，先下入姜片爆香 。
5、再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出 。
6、重新倒入底油把葱爆香捞起 。
7、再下入姜片和蒜片爆香 。
8、加入鲫鱼倒入料酒 。
9、加入生抽和老抽 。
【葱烤鲫鱼做法】10、加入开水水量盖住鱼身的大一半 。
11、把葱盖上鱼身上加入冰糖 。
12、盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
13、之后打开加入适量香油 。
14、转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火 。
15、撒上葱花上桌 。
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