红洋葱炒鸡蛋会变黑是空气氧化产生的化学反应 。
材料：
【红洋葱炒鸡蛋会变黑是什么原因呢】红洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒 。
做法 ：
1．红洋葱洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切条；
2．鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀；
3．锅入油倒入蛋液 ， 炒至基本凝固后关火 ， 用铲子拨散；
4．重起锅入油，小火爆香葱花后倒入胡萝卜 ， 中小火炒至颜色略微变白；
5．倒入洋葱翻炒几下，倒入鸡蛋 ， 调入盐炒匀即可 。

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