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《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰” 。表示农历二月 ， 春雷开始震响，大地回春，气候变暖 ， 蛰伏在泥土里的各种昆虫将苏醒过来开始活动，所以就把这个节气叫惊蛰 。《素问》中将惊蛰分为三候，每一候为五天，“一候桃始华；二候仓庚鸣;三候鹰化为鸠 。”描述的是桃花红、李花白，黄莺鸣叫燕飞来的景象，标志着我国大部分地区都将进入春耕时期 。
传统医学认为，春属木，入味为酸，对应五脏为肝，顺应自然界生长生发之规律，春季容易肝风、肝火妄动 ， 易引起心脑血管病及高血压病 。春季养生调肝要通过润肺健脾的方法 。
我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗 。梨者性寒、味甘 ， 入肺、胃经，有清热养阴，利咽生津，润肺止咳化痰的功效 ， 惊蛰时天气乍暖还寒，气候仍然比较干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音哑 ， 由于一些细菌开始活动繁殖，就容易患呼吸道疾病，表现为咳嗽咳痰，梨既可以生津润肺，又可以止咳化痰，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用 。但因其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人，则不宜食用生梨 。
下面简要介绍一些梨的食用方法：
【惊蛰吃梨 清心润肺】1.榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有润肺生津、利咽开音的功效;将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用 ， 有健脾、清心、润肺的功效 。

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