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冰棒化了又冻上可以吃,一般情况下,冰棒短时间运输等导致温度升高变形,但不会对身体有危害 。影响最大的可能是风味口感及外形的变化 。虽然不至于使微生物大量繁殖,但口感会发生变化 。
【冰棒化了又冻上可以吃吗】一般来说,冰棒等生产都要经过配料、融化、搅拌、均质、杀菌、凝冻、老化和成型等步骤 。而影响产品外观、口感的主要是配料和凝冻 。凝冻主要是在一个夹层的密封容器中完成 。夹层中以低温冷冻液循环,加上剧烈搅动料液,使其一边冻结,一边和空气充分混合；而在冻结过程中,空气被固定在料液中 。经过老化过程,冷饮就呈现最终形态 。

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