![苞米面粥有营养吗](http://img.jing111.com/240302/1S12B044-0.jpg)
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玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。其中,有一种尼克酸对健康非常有利 。
但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用 。在做玉米的时候加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用 。多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段 。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来 。如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右 。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失 。
【苞米面粥有营养吗】此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等 。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率 。
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