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腌肉放久了或者保存不当还是会坏的 。腌肉一般腌2-3天就可以了,腌的时间太长了会很咸,而且会有点臭味,但是会持家的人还是会把它晒起来,还是可以吃的,只是口感不怎么好,就是所谓的臭香臭香的意思 。
【肉腌制时间长了可以吗】其实不同的季节,要肉的保质期也有差别,一般来说在冬季和初春腌肉的保证时间比较长,而到了炎热的夏季,气温较高腌肉不易保存,因此不要再夏季放过多的腌肉 。腌肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味 。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市 。
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