蛋打出来是散的能吃吗 _知识分享

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在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用,建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,不能再食用了。因为造成鸡蛋散黄的原因有很多：
一、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,好比我们自己用筷子打鸡蛋一样,蛋黄和蛋清混合了,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。
三、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。四,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,造成鸡蛋散黄。
其中,前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。
【蛋打出来是散的能吃吗】一般情况下,鸡蛋在常温下可保存一周左右,时间再长就不新鲜了。在冰箱里存放,最好不要超过半个月,否则就容易出现散黄蛋。另外,在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净,这样会洗掉壳表面的保护膜,使其更容易变质。

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