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中小火是130-150度,大火一般是2000--2100W,温度应该在240度 。市面上1600W以上的电磁炉虽都可以炒菜,但不外乎三种：平板电磁炉配平底锅、凹面电磁炉配圆底锅、平凹两用电磁炉配平底或圆底锅 。
功率不能设计过大,通常在1600W－2000W的范围,不适宜长时间炒菜,要达到理想的“爆炒”效果,最好配带有保温隔热层的电磁炉专用绝热锅 。
【中小火是多少度】而平凹两用电磁炉的接触点在万能支架,锅体与顶板没有直接接触,因而转换的热能大部分用于炒菜,不需专用绝热锅,如果使用,效果更加理想 。炉体的温度对功率的制约较小,功率设计可达3000W,可以较长时间炒菜 。

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