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吃的淀粉不会被吸收 。淀粉是属于多糖,不会被人体直接吸收,只有通过几种酶的分解,例如唾液淀粉酶的分解,转变为碳水化合物后才会被人体直接在小肠中吸收 。
【吃的淀粉会被吸收吗】淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的 。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质 。淀粉颗粒不溶于冷水,受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水,但溶解后的润胀淀粉不可逆 。随着温度的上升,淀粉的膨胀度增加,溶解度加大 。
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