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鉴别工业明胶和食用明胶可以从颜色来区分 。工业明胶的制作厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质,所以颜色会很鲜艳 。食用明胶是透明的、白色的,很干净 。
【如何鉴别工业明胶和食用明胶】明胶没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水 。

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