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豆腐脑第一层不能吃的原因是豆腐脑的第一层有很多浮沫,而且豆腐脑的表面多与器皿接触,导致口感较老,因此豆腐脑的第一碗要扔掉,豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候 。
【豆腐脑第一层为什么不能吃】豆腐脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。
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