泡辣椒怎样泡才不会坏 _知识分享

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泡辣椒不会坏的方法如下：
1、首先要想得到口感脆香的泡辣椒,务必挑存放它的器皿,传统上以陶瓷、玻璃等密封的容器为首选。
挑选好合适的器皿后,还需将它彻底清洗干净,然后还要将它放置在通风的地方,将它内壁中残留的水分晾干。
2、辣椒的选取,挑选新鲜且无害虫啃食过的,表面干净发亮且无破损状态,腌制前还需将它清洗干净,再将它放到阳光通透的地方将它表面的水分晾干,或者用棉布将它擦拭干净,确保无生水残留,蒂的部分最好保留下来,它会让盐水更容易渗透到里头,泡时候不易烂掉。
3、盐的挑选,超市中含碘的盐不可以用,需用粗盐或者井盐。另外要控制它的用量,如果放少就容易发生霉变,放多还会导致发酸。
【泡辣椒怎样泡才不会坏】4、容器的密封性要强,泡辣椒的是利用厌氧生均来促进发酵的,如果出现坛子漏气的状况,会让其它的细菌入侵,导致它发霉变质。

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