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莴笋蛋白质含量不高,每500克鲜莴笋叶中含蛋白质10克 。莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。
【莴笋蛋白质含量高吗】莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素 。味苦,有镇痛的作用 。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获 。

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