【松花蛋和皮蛋的区别建行】

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两者都是用碱制作的,它们的区别在于制作原料的不完全相同,松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里,这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花,而皮蛋则使用草木灰 。专业的说,皮蛋又叫变蛋、松花蛋,和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋 。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹,所以称松花蛋 。但是,有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹,但这两者并没有本质区别,只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已 。而且,市面上卖的也多是有松花的松花蛋,因为口感更好 。

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