文章插图
1、提前二小时把瑶柱泡软些许备用 。
2、把冬瓜切片或切块放炖盅里,放姜 。
3、排骨飞水后捞出洗净备用 。
4、把瑶柱弄碎,排骨也放入炖盅里 。
5、放入没过材料的水,把泡瑶柱的水也倒入 。
6、炖一个半小时,快出锅的时候放盐 。
7、盛出锅就可以了 。
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品 。
【瑶柱冬瓜排骨汤的做法】其因味道鲜美被列作海八珍之一,素有海鲜极品的美誉 。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
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