文章插图
1、把茄子改刀成细条,然后用盐腌制,这样茄子能杀出很多水分,在炸制的时候就能吸入很少的油 。
2、锅内放油将茄子煸熟,可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油 。
3、茄子煎到焦黄的程度,干豆腐切丝 。
4、用高汤煨制,没有高汤用水煮,在水中加入鸡精和盐即可 。
【烧茄子做法加醋】5、将调制好的干豆腐丝铺在盘子底 。
6、肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用 。
7、用底油煸香葱姜蒜下肉丝煸至变色,加干辣椒继续煸炒后加酱油 。
8、下入茄子煸炒,烹入陈醋和白醋,加入糖、盐 。
8、加入水淀粉收汁,剩下的蒜末洒在茄子上,锅内放油烧至9成热浇在茄子上,出锅食用 。
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