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卤水发酸卤出来的东西不能吃,卤水烧开静置后,表面会有一层浮油,隔绝空气和卤水的接触,避免细菌进入卤水,造成卤水变质 。如果破坏了这层浮油,空气中的细菌进去卤水,就会容易造成卤水发酸 。所以在卤水烧开静置后,远离生水区,防止在使用生水时溅入卤水,同时卤水烧开后静置不动,不能随意搅动,如果溅入生水或者不小心搅动了,需要重新烧开 。
【卤水发酸卤出来的东西能吃吗】卤水的存放要通风透气,易散热,卤水温度如果长时间保持在40度左右,很容易变质发酸,发馊 。在我们存放卤水的过程中,卤锅如果放在地面,要在锅底垫上砖头一类的,避免锅底和地面直接接触,这样,不利于卤水散热,室内保持通风透气,有利于卤水快速降温 。
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