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【2 合理膳食可预防疾病 食物颜色搭配需平衡】研究发现，血中番茄红素低者，冠心病的危险性和死亡率高 。流行病学调查发现，高番茄红素摄入与口腔癌、咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及前列腺癌呈显著性相关；研究表明番茄红素还具有多种生物学效应 。红色食物还为人体提供丰富的胡萝卜素、维生素C、铁等营养成分，有助于增强心脑血管活力 ， 提高免疫力，促进健康 。
橙、黄色食物
柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、小米、木瓜等富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、异黄酮、槲皮素和橙皮苷等 。胡萝卜素在体内可转变为维生素A ， 可保护视力和上皮组织；叶黄素、玉米黄质是视网膜黄斑区的重要色素，能预防老年人眼黄斑变性 ， 并具有抗氧化、抗癌等作用；异黄酮可保护血管健康，预防骨质流失；槲皮素存在于植物种子和果肉内，可减少组胺释放 ， 抑制癌细胞的生长和分化及癌细胞内DNA合成 。

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