【3 榆钱】

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　榆钱的吃法多种多样：一是生吃 。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味 。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料 。

　二是煮粥 。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷 。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后 ， 就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句 。

　三是笼蒸 。先将榆钱洗净 ， 拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅 。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料 。

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