【竹升面是什么面】

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竹升面是广东省地方传统面食,是广州小吃之一,粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升” 。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升压打出来的面条、云吞皮的一类面食 。
竹升面早在期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福 。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面,并延续至今 。

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