东北拉皮的做法与步骤 _知识分享

【东北拉皮的做法与步骤】

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东北拉皮的做法与步骤如下：
1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆。
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀,不能太薄了吃起来不筋道。
3、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白。
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态。
5、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了。
6、依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中。
7、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。
8、取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。
9、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了。

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