文章插图
1、干面粉放入搅拌容器中,一点一点加水搅拌,一定要有耐心,搅拌充分,搅拌成絮絮状,没有干面粉为止,再添加水,用手揉成一团,不沾容器即可 。
2、盖上盖子,或者包上保鲜膜,让面多醒一会,醒面时长不少于一个半小时 。
3、醒好之后,放入清水,搅拌成稀稠适中的面水,充分搅拌,不能有面疙瘩出现,准备做面皮的用具,一盆清水是为了冷却面皮容器,迅速取出面皮 。
4、在容器内用刷子刷好一层橄榄油,将面水盛入容器里,晃动容器,让其均匀铺在容器底部,薄薄一层,放入上来的热水中,使其加热,变成透明色,即可取出放在凉水盆里冷却片刻 。
【凉皮的做法详细步骤】5、将做好的整张面皮一层一层落在一起备用 。
6、在碗中放入葱姜蒜末末,浇上热油,根据个人口味加入盐、醋、香油、生抽,切面皮、黄瓜切丝、辣椒、料汁 。
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